海参作为传统的高级滋补品，已经有千年的历史了，在悠远历史的美食长廊里，海参一直作为“海八珍”之首，人们常将鲍鱼与之同制。辽、鲁、吴、浙、闽、粤皆产海参，而以辽鲁为佳。

    海参种类很多，全世界约有1100多种，我国有一百多种，仅供用的有20余种。其中经济价值较高的有刺参、梅花参、乌参等，尤其是产于黄海、渤海的刺参最为名贵。海参是名贵的海产品，肉色清润，质地细嫩，含有蛋白质和人体所必需的多种矿物质和维生素，每百克海参中含蛋白质76.5克，脂肪1.1克，糖类13.2克，钙、铁、磷、碘等有益矿物质4.2克。营养学家称海参为“天然营养库”，海参也是唯一不含胆固醇的动物性食品。

    二十一世纪是健康的世纪，海参作为稀有天然营养品越来越受到广大消费者喜爱，“海参热”正在很多市场兴起。
功效与作用：   

    补肾益精，养血润燥。主治肾精亏虚，阳痿遗精，小便频数，腰酸乏力等；阴血亏虚，形体消瘦，潮热咳嗽，咯血，消渴，大便秘等。