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高唐 小吃

发布时间:2011/10/6 13:47:17 来源:转载 浏览次433 作者:佚名

饮食文化  高唐的地方名吃众多。尹集镇老王寨加工驴肉已有300多年历史。清末民国时期,曾装入封闭篓中出口日本和东南亚国家,也曾作为贡品进献朝廷。同时,小屯糖藕、罗汉饼、旧城空心面、香油馓子、老豆腐、旧城凉粉、乌枣等以其历史悠久,风味独特而远近闻名。 高唐老豆腐。又称豆腐脑。制作精细,配料独特,别具风味。豆腐的制作如果说没有特别之处。那么它与其它地方所不同的是卤和油。卤用优质酱油和精盐加水入锅,入花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等10余种佐料熬制;油用优质棉籽油在文火上熬,边熬边除去油沫和杂物。数小时后,放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料。还为爱食者备有用优等红辣椒剁碎制成的辣椒油。配料如碗时,放少量味精。现在,高唐老豆腐已享誉全国。
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